Der Franzose Valéry Mathis kocht in Frankfurt auf hohem Niveau in Erno’s Bistro! Im vornehmen Frankfurter Westend liegt ein französisches Bistro, das 2007 einen Michelin-Stern erhielt. Diese gastronomische Anerkennung ist dem französischen Koch Valéry Mathis zu verdanken, der eine französische Gourmetküche anbietet. Eine Besonderheit stellt der Weinkeller dar, der ausschließlich französische Schätze beherbergt 1500 Weine [...]
André Sandig ist Küchenchef des beliebten Restaurants “Blaue Ente” in Zürich Im ersten Gang servieren wir Entenbrust mit karamellisierter Endivie, Kartoffelpüree gebratener Gänseleber und Orangensauce. Im zweiten Gang servieren wir Entenkeule mit Gemüsekräutersalat. Erster Gang Zutaten: Kartoffelpüree 480 g Kartoffeln ( roh ) 40 g Butter 200 ml Milch 1 Stück Challans Ente 2 Stück [...]
Zutaten: 450 g Butter 360 g Puderzucker 6 ganze Eier 450 g Mehl 450 g Haselnüsse geröstet (gerieben) 21 g Schokolade gerieben eine Prise Salz ½ Teelöffel Zimt gerieben ¼ Teelöffel Nelken gerieben 3 Kaffeelöffel Backpulver Johannisbeermarmelade zum Bestreichen Zubereitung: Butter und Puderzucker schaumig rühren, nach und nach Eier dazugeben. Dann die geriebene Schokolade, Mehl, [...]