euromaxx a la carte | Taboulé von Hummer in Erno’s Bistro
Der Franzose Valéry Mathis kocht in Frankfurt auf hohem Niveau in Erno’s Bistro! Im vornehmen Frankfurter Westend liegt ein französisches Bistro, das 2007 einen Michelin-Stern erhielt. Diese gastronomische Anerkennung ist dem französischen Koch Valéry Mathis zu verdanken, der eine französische Gourmetküche anbietet. Eine Besonderheit stellt der Weinkeller dar, der ausschließlich französische Schätze beherbergt 1500 Weine lagern dort, um jedes Gericht auch alkoholisch elegant abzurunden. Taboulé von Hummer Rezept für 4 Personen: -Hummer, kanadisch oder bretonisch 2 Stück à 600 800 gr. -Couscousgrieß 125 gr. -Tomatensaft 200 ml. -Gurke 1 Stück. -Paprika rot 100 gr. -Paprika gelb 100 gr. -Zitronen 2 Stück -Olivenöl 4 El. -Petersilie (gehakt) 1 El. -Raz el Hanout 1 Tl. -Minzeblätter 10 Stück -Pfeffer & Salz Für die Tomatenvinaigrette: -Tomaten 2 Stück -Schalotten 1 Stück -Pinienkerne 80 gr. -Olivenöl 100 ml. -Zitrone 1 Stück -Minze 10 Blätter -Pfeffer & Salz Zubereitung: Beide Hummer in reichlich kochendem Wasser, abgeschmeckt mit Salz und einemSpritzer Sherry-Essig, knapp 6 Minuten garen. Danach in kaltem Wasser abkühlen. Die Hummer ausbrechen, den Darm entfernen und trocken tupfen. -Das Couscous in eine große Schüssel geben. Das Gemüse putzen, schälen, entkernen und möglichst akkurat und gleichmäßig klein würfeln. Dann mit dem Couscous vermischen, mit Tomatensaft, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl anmachen und mindestens zwei Stunden zugedeckt ziehen und aufquellen …
Kochen mit den Fingern ja. anrichten mit den Fingern nein, pfui deifel, sehr unhygenisch und das aus Meisterhand.Lebensmittel sollte man grundsätzlich im fertigen Zustand nicht mehr mit bloßen Händen anfassen.Sterne hin oder her das weiß jedes Kind, nur die Sterneköche nicht.Koch ist nicht zu empfehlen.
@schuco4
alter du bist so eine laberbacke.bei jedem video immer wieder die gleiche leier die wirklich KEINEN interessiert der sich das video aus interesse an den gerichten anschaut..